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    黑木耳的功效與作用:出血性中風患者要慎吃

    黑木耳,又名黑菜,桑耳、本菌、樹雞、木蛾、木茸,因形似耳,加之其顏色黑褐色而得名。黑木耳是一種營養豐富的食用菌,又是我國傳統的保健食品和出口商品。然而黑木耳有些什么功效呢?黑木耳的作用又有哪些呢?親,一定也想了解吧。那么我們一起往下閱讀吧^_^

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    黑木耳的功效:

    成分:?含有磷、硫、鐵、鈣、蛋白質、脂肪、碳水化合物和多種維生素與無機鹽。

    性味:性平,味甘。

    歸經:人胃、大腸經。

    功效:能補氣血, 血止血,潤肺益胃,潤燥利腸,舒筋活絡,輕身強志。治療血虛氣虧、四肢抽搦、肺虛咳嗽、咯血、吐血、衄血、產后虛弱、白帶過多、崩漏、血痢、腸風痔血、便秘和跌打損傷等癥。

    黑木耳的作用:

    1、降血糖作用:木耳多糖對四氧嘧啶糖尿病小鼠高血糖有防治作用,使實驗小鼠葡萄糖耐受量及耐受量曲線得到明顯改善,還能減少糖尿病小鼠飲水量。

    2、降血脂作用:木耳多糖能明顯降低高血脂癥大鼠血清游離膽固醇、膽固醇脂、三酰甘油、 9—脂蛋白含量,降低高膽固醇引起的小鼠高膽固醇血癥的形成。

    3、抑制血小板聚集:腺苷及相關的幾種水溶性低分子物,能明顯延長凝血酶原時間抑制血小板聚集的濃度,證明腺苷是一種強效血小板聚集抑制劑。它可被小腸完整無損地吸收,但該活性物不影響花生四烯酸合成凝血惡烷,顯示該物質不抑制血小板環氧化酶的功能。

    4、抗血栓形成:木耳多糖可明顯延長家兔特異性血栓及纖維蛋白血栓的形成時間,縮短血栓長度,減輕血栓濕重和干重,減少血小板數,降低血小板粘附率和血液粘度,并可明顯縮短豚鼠優球蛋白溶解時間,降低血槳纖維蛋白原含量,升高纖溶酶活性,具有明顯抗血栓形成的作用。

    5、提高機體免疫功能:木耳多糖對機體免疫功能有明顯促進作用,包括增加脾指數,半倍溶血值和[玫瑰花結形成率,促進巨噬細胞吞噬功能和淋巴細胞轉化率,增加機體細胞免疫和體液免疫功能,具有顯著及抗腫瘤活性。

    6、抗衰老作用:木耳多糖可使小鼠心肌血組織褐指質含量下降,使腦和肝中超氧化物歧化酶活力增加,對小鼠離體腦B型單氨氧化酶活性起抑制作用,提示木耳多糖具有抗衰老活性。

    7、對組織損傷有保護作用:木耳多糖有明顯增強核酸和蛋白質代謝的作用、能增加肝微粒體含量,促進血清蛋白質的生物合成,增強機體抗病能力,對機體損傷有保護作用。

    8、改善心肌缺氧:木耳多糖能延長小于鼠常壓耐缺氧實驗的生存時間,提高生存率,提示木耳多糖對改善缺血心肌對氧的供求失調有一定作用。

    9、抗潰瘍作用:木耳多糖能明顯抑制大鼠應激型潰瘍的形成,促進醋酸型胃潰瘍的愈合。

    10、抗放射作用:木耳多糖抗放射作用優于銀耳多糖,能對抗由環磷酰胺引起的白細胞降低。

    11、減肥作用:黑木耳中所含的蛋白質、脂肪、糖類,不僅是人體必需的營養成分,也是美容的物質基礎。其胡蘿卜素進入人體后,轉變成維生素A,有潤澤皮膚毛發的作用。卵磷脂在體內可使體內脂肪呈液質狀態,有利于脂肪在體內完全消耗,帶動體內脂肪運動,使脂肪分布合理,形體勻稱。纖維素促進腸蠕動,促進脂肪排泄,有利于減肥。

    黑木耳的注意事項:

    1、飲食注意:

    (1)出血性中風患者要慎吃。黑木耳有“食?物中的阿司匹林”之美譽。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚,降低血液中膽固醇的含量,對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多,但出血性中風患者由于凝血功能較差,要慎食。

    (2)黑木耳一定要煮熟才能吃。黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質,稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是,黑木耳經過高溫烹煮后,才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟,不要泡水發起后就直接食用。

    (3)血脂異常的人要注意食用量。血脂異常的人,常吃木耳能起到食療的作用,但只能作為藥物治療外的輔助手段,每周吃2~3次即可。

    (4)黑木耳有活轎抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。

    (5)孕婦不宜多吃。

    (6)木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

    (7)患有痔瘡者,木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。

    ★(8)木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。

    (9)不能食用摻假的偽劣黑木耳。大便常稀溏者不宜食用黑木耳。

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    黑木耳的知識擴展:

    1、食用方法:

    【黑木耳瘦肉湯】黑木耳30克,大紅棗20枚,瘦豬肉300克。將黑木耳、紅棗浸開、洗凈,文火燉開后調入瘦肉。煲至肉熟,服食。適用于氣虛血淤諸癥,癥見面部色斑,面色萎黃,暗黑。 黑木耳能涼血止血,健脾潤肺,滑腸解毒;紅棗健脾益氣,滋潤肌膚;瘦肉益氣養血,健脾補肺,三者合用,共奏潔膚去斑,美容護膚之功。

    【黑木耳紅棗湯】一款養生湯品,主料是黑木耳和紅棗,黑木耳可潤膚,防止皮膚老化;大棗和中益氣,健脾潤膚,有助黑木耳祛除黑斑。

    【木耳黑芝麻】將木耳炒焦,黑芝麻炒香,木耳研成細粉與黑芝麻混合使用。每次服5~6克,用開水沖泡,代茶飲,可潤腸通便,治老年性便秘,還可涼血止血,老年人常飲能強身益壽。

    【木耳燉服】用木耳10克,加水燉成湯,吃木耳喝湯,堅持經常食用可治痔瘡、肛裂、大便出血等癥。

    【木耳山楂】木耳10克,山楂10克,用水燉服,每日1~2次服用,可治口腔潰瘍和婦女痛經。

    【木耳炒雞肝】木耳20克,雞肝100克,洗凈,切成小片,加適量調味料,按常規烹炒。經常食用,有補養血和治療貧血癥作用。

    【木耳胡蘿卜】木耳20克,白菜葉60克,胡蘿卜60克,洗凈,切好,按常規炒菜食用,可治療夜盲癥。

    【醋煮木耳】木耳30克,鹽、醋各適量,加適量水燉服,每日服2~3次,可治療急性菌痢。

    【木耳海參大棗】木耳10克,海參30克,大棗5~10個,用水煮熟服用,每日1~2次,可治療遺尿癥。

    【黑木耳扁豆】黑木耳、扁豆等量,將木耳、扁豆曬干后研成面,每次服9克,白開水送服,益氣清熱,祛濕。尤其對治療糖尿病有一定功效。

    【雙耳湯】黑木耳、銀耳各20克,冰糖5克,將木耳、銀耳用水發好,放入小碗,加水加入冰糖,置鍋內蒸1小時,吃耳喝湯,可起到軟化血管、降血脂的作用。

    2、烹調技巧:干木耳烹調前宜用溫水泡發,泡發后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。

    (1)在溫水中放入木耳,然后再放入鹽,浸泡半小時可以讓木耳快速變軟。

    (2)溫水中放入木耳,然后再加入兩勺淀粉,之后再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。

    3、選購指導:

    (1)捏:通常黑木耳含水量要求保持在11{bf}以下,取小量樣品,手捏易碎,放開后朵片能很好伸展,有彈性,說明含水量少,反之則過多。

    (2)看外觀:凡朵大適度,耳瓣略展,朵面烏黑有光澤,朵背略呈灰白色的為上品;朵稍小或大小適度,耳瓣略卷,朵面黑但無光澤的屬中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵塊,朵灰色或褐色的最次。

    (3)水泡:朵體質輕,水泡后脹發性大的屬優質;體稍重,吸水膨脹性一般的為中等;體重,水泡脹發性差的為劣質。

    (4)嘗:純凈的木耳,口感純正無異味,有清香氣,反之多為變質或摻假品。常見摻假品用明礬水、堿水浸泡或?用食糖水拌和,可用口嘗有無澀味、堿味、甜味加鑒別。

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